阜阳红烧瓦块鱼的做法是怎样的（食堂红烧瓦块鱼的正宗做法）

阜阳地处淮河流域，市区有颍河泉河经过，有丰富的淡水鱼资源。所以阜阳人都喜欢吃鱼，鱼的做法也很多，当属瓦块鱼最受欢迎。

最好选用大一些的鲢鱼或者黑鱼，把鱼剁块，放入由面粉鸡蛋等打制的裹液里。然后锅中倒油，待油温升高后转小火????，将鱼炸至两面金黄后待用。

另起砂锅，放油，最下面码放洋葱等蔬菜，上面放炸好的鱼块。倒入炸好的鱼块后，将没有用掉的面粉和成面团，以揪片的方式下到锅内，这个面片片吸足汤汁也是非常好吃的。

大火焖烧待汤汁较浓时，使用淀粉勾芡后撒上香菜即可装盘。

炸透的鱼块更易吸入饱满的汤汁，一口下去外酥里嫩，绝对是佐餐或下酒的一道菜。