顺溜刀削面西红柿卤做法（山西刀削面西红柿卤做法）

主料：面粉500g、西红柿100g、鸡蛋100g调料：食盐适量、葱适量、调和油适量、朝天椒20g

1.番茄切片、尖椒切块、葱切丝。

2.鸡蛋打在碗中。

3.锅上火，倒入油，油热后，转一下锅，倒入鸡蛋。鸡蛋边缘都起来的时候，翻炒盛出。

4.锅上火，倒入油，油热放入葱爆香。倒入尖椒翻炒。

5.倒入番茄继续翻炒，放入盐。

6.倒入适量开水，大火烧开。

7.倒入鸡蛋翻炒出锅。

8.面粉中加入适量的盐与面粉混合，加入清水，和成一个稍稍有点硬的面团。盖上保鲜膜饧二十分钟。

9.削面工具。

10.烧一锅开水，将饧好的面揉成一个光滑的面团，就可以开始削面了。

11.面削好，浇上卤即可。

用料 ：青蒜叶 、桂林辣椒酱 、刀削面 、番茄 、猪瘦肉 、香菜 、生抽 、油 、食盐

食材准备：番茄两个大的，切小块，猪瘦肉切片，青蒜叶和香菜切碎。

面条下锅煮熟捞出备用。

炒锅烧热，倒入适量油，放入两大勺的桂林辣椒酱翻炒出香味，放入番茄继续翻炒，加少量的水，把番茄煮软烂后放入猪瘦肉，待猪瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面条，调入生抽稍煮片刻。

出锅前加入青蒜叶和香菜即可