以下是牛肉虾仁馄饨的做法：
材料：
- 馄饨皮（约60张）
- 牛肉末150克
- 虾仁150克
- 韭菜末50克
- 葱末20克
- 姜末10克
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
- 精瘦肉水淀粉1汤匙
- 蚝油1汤匙
做法：
1.将牛肉末和虾仁切成小碎块，放入碗中。加入葱末、姜末、料酒、酱油和精盐，搅拌均匀后加入精瘦肉水淀粉拌匀，腌制20分钟。
2.准备一个大碗，将腌制好的肉馅、韭菜末、虾仁末和蚝油倒入碗中，用筷子顺着一个方向搅拌至馅料充分混合。
3.将一个馄饨皮平摊在手心中，套上10克左右的馅料，将馄饨皮对角线对折成三角形，用手指捏紧边角，顺着两个短边向上卷起来捏紧。
4.将做好的馄饨放在干净的盘子里，完成所有馄饨的包馅工作。
5.将一锅水煮沸，加入少许食用油和盐，将馄饨放入开水中，按照个人口味煮熟，捞出沥干水分备用。
6.煮好的馄饨可以用调味酱或辣椒油搭配食用，也可以放入汤中佐餐。
小贴士：
1. 包馅时不要放太多馅料，否则容易破裂，影响美观和口感。
2. 烹饪时间要根据实际情况而定，如果馄饨放得太多，可能要多一些时间。
3. 馄饨可以预先做好，放入冰箱内冷冻保存，需要吃的时候可以煮熟，也可以直接放入微波炉中加热食用。
牛肉虾仁馄饨是一道美味的中式小吃，下面是制作的具体步骤：
所需材料：
1. 馄饨皮
2. 牛肉末
3. 虾仁
4. 青葱
5. 生姜
6. 鸡蛋清
7. 盐
8. 酱油
9. 料酒
10. 胡椒粉
11. 鸡精
制作步骤：
1. 将牛肉末和虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 将青葱和生姜切末，加入腌制好的牛肉虾仁中，再次搅拌均匀。
3. 取一张馄饨皮，放入适量的牛肉虾仁馅料，将馄饨皮对折，用手捏紧馄饨的两个边角，再将两个边角向中间对折，捏紧。
4. 将做好的馄饨放入沸水中煮熟即可。
将煮好的馄饨捞出，可以配以醋、辣椒油、葱花等佐料食用。
