清洗小肠的步骤如下:
准备好盐、醋、食用小苏打,面粉,两个盆,箩,一次性手套橡胶手套。
准备在水池内边洗边冲。
用花椒,八角,香叶加盐巴一起炒熟,放一边冷却待用。
用食用小苏打把肠子的正面揉一揉,用清水冲冲,然后用醋和盐再揉搓两遍,分别用清水洗洗。
用面粉揉搓两三遍,清水清洗,肠子已经泛白很干净了。
把肠子翻过来,把肠子表面的猪油拽掉丢弃。
用以上的方法清洗肠子五到六遍。
冲洗干净,再翻过再用面粉洗洗,清水清洗,然后用自来水管把肠子里面冲冲,沥干水分。
把炒熟的香盐洒在洗干净的肠子上搅拌均匀,腌制一天。
拿出去晒晒,太阳天两三天即刻,水分干了,不可太干,然后放阴凉处保存。
可以煮熟干切冷盘,篜、红烧、做菜饭等。