1.五花肉加入半个八角，小葱结，开水锅里煮，煮到筷子能插动

2.五花肉取出、趁热抹上1g甜面酱，1ml酱油

3.锅里烧油，油热了放入两颗冰糖，放入五花肉爆香，皮子起泡就可以关火了，这时候肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟，皮子就软了

4.五花肉切片

5.取一个空碗，加入8g生抽，姜片，鸡精1g

6.每片肉均匀的裹上酱油汁，皮朝下，铺入碗中

7.姜片也放在碗上

8.铺上芽菜

9.上锅蒸到肉软烂，先大火把水烧开，转中火慢蒸50分钟左右

10.取出蒸肉碗，盖一个盘子上去，把肉迅速倒扣出来
主料
五花肉适量
辅料
芽菜适量
配料
姜适量
酱油适量
白糖适量
味精适量
花椒适量
料酒适量
红糖适量
烧白的做法步骤
1.1、把三线肉烧刮去毛洗干净，然后放入凉水中，加入葱、姜、花椒、料酒开大火烧开。
2.2、等三线肉煮至九分熟时捞出，把捞出的肉擦干水分趁热把红糖抹在肉皮上，让肉皮均匀的粘上红糖，然后锅中放油，开中火油六七成热时，把粘上红糖的肉皮放入油中炸。
3.3、等肉皮炸至深棕色捞出。
4.4、切成厚片，皮朝下码入碗中。
5.5、在切好的肉中放入少许酱油和料酒。
6.6、把芽菜淘洗干净并挤干水分切碎，开小火把芽菜放入锅中，加入姜粒、花椒、少许白糖和味精翻炒均匀，直到把芽菜的水分炒干。
7.7、把炒好的芽菜盖放在肉的上面，用手稍稍挤压一下，让芽菜和肉紧实一点，这样蒸出的形状好看。
8.8、锅中加水，把竹蒸笼放上，开大火把水烧开上汽，放入装好肉和芽菜的碗。
9.9、盖上盖子大火蒸上三小时左右即可。
10.10、端出蒸好的烧白，取一个盘子盖在碗上，反扣装盘。
