哪些东西有米酵菌酸（米酵菌酸最怕什么）

夏秋季节，下列三类食品因天气炎热、空气潮湿、贮存不当等，易被椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸：

一是谷类发酵制品，如湿米粉、糍粑、发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、发酵糯小米、吊浆粑、醋凉粉等；

二是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等；

三是变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳。

米酵菌酸是一种常见的有机酸，存在于多种食物中。主要来源包括米饭、米酒、米醋、米糠、米粉、米面等米制品。此外，米酵菌酸也存在于其他谷物制品如面粉、面条、面包等中。米酵菌酸具有酸味和微酸的风味，常被用于调味和发酵食品。同时，米酵菌酸也具有一定的保健作用，有助于促进肠道健康和消化功能。