醴陵冰糖醋泡姜的正宗做法(四川人醋泡姜的正宗做法)

醴陵冰糖醋泡姜的正宗做法(四川人醋泡姜的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-08 08:24:34

醴陵冰糖醋泡姜的正宗做法

1、制作冰糖姜片时一定要选择新鲜的子姜,而且子姜的嫩芽要去掉不要,再用清水把子姜洗净,用刀切成三毫米左右的厚片。

2、把切好的姜片放在清水中浸泡,浸泡时间应该是四到五小时,中间要换水二到三次,这样能让子姜的辣味去掉一部分,做好的姜片口感会更好一些。

3、把锅中放清水不要太多,把冰糖放进去,用中火把水煮开,再把冰糖全部熬化,把切好好的姜片入锅,姜与糖的比例可以在一比0.7到一比一之间。

4、姜片入锅以后要关火腌制一个小时,让姜片入味,腌好以后开火再交次烧开,然后调小火力慢慢的熬制,在熬的过程中要不断搅拌。

5、等姜片变成透明以后还要接着炒一会,直到锅中的糖浆全部粘在姜片上,而且姜片表面较干以后才能关火,取出摊晾降温,等它们全部降温以后,冰糖姜片的成品就出现了。

食材明细

嫩姜1斤

冰糖300克

白醋500ML

酸辣口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

冰糖醋泡姜的做法步骤

1

嫩姜买来,冲洗干净

2

放在筛箩里吹干,夏天约2小时

3

用刀去除红色部分

4

姜一部分切片

5

一部分用刨子刨薄片

6

准备好冰糖

7

冰糖放入白醋,小火煮开

8

姜厚片放在下面,薄片放在上面

9

将完全冷透的冰糖醋醋倒入,盖过姜片为宜,腌渍15天待姜变红即可

小窍门

嫩姜选择红色部分越少的越好,因红色部分不能食用

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