芜湖渣肉蒸饭是一道江淮地区的特色传统美食，下面是芜湖渣肉蒸饭的正宗做法：
所需食材：
- 粳米：500克
- 猪肉：200克
- 笋干：50克
- 蘑菇：50克
- 干贝：适量
- 香菇：适量
- 鲜虾仁：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 酱油：适量
- 鲜汤：适量
- 葱姜蒜：适量
步骤：
1. 将粳米洗净，浸泡30分钟备用。
2. 猪肉剁成肉茸备用，再将蘑菇、香菇、笋干切成丁备用。
3. 取一个大碗或蒸锅，将粳米放入，在米中心挖一个小坑，放入肉茸。
4. 在肉茸上撒上适量的蘑菇、香菇、笋干丁、干贝、鲜虾仁。
5. 调制蒸饭的调料：取一小碗，加入适量的蚝油、酱油、料酒、盐、食用油搅拌均匀。
6. 将调料均匀淋在米饭和肉茸上。
7. 蒸锅烧开水后，将碗放入蒸锅，用中小火蒸制约20分钟，或直到米饭变得松软熟透。
8. 在蒸饭的同时，可以热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入鲜汤煮开，再调入适量盐，最后烧入入碗中。
9. 蒸饭蒸熟后，取出，用菜刀将肉茸切成块后，倒入煮好的鲜汤中淋在煮饭上面，即可。
这样，一道正宗的芜湖渣肉蒸饭就做好了。这道菜品不仅口感软糯，而且有丰富的肉香和汤汁的滋味，非常美味可口。
