酸豆角在腌制之前是不需要用热水焯的，焯水后的豆角做出来的酸豆角口感也不够爽脆，而且焯水这一步太过于复杂，如果没晾干水分的话，还容易出现坏掉的情况，所以直接将豆角清洗干净后，直接晾晒再腌制的方法会更好，更加节省时间，并且放上一年都不会坏。
一般而言，做酸豆角的过程中不需要先用开水烫过。使用生豆角直接进行酸豆角的制作是常见的做法。
下面是一种常见的制作酸豆角的方法：
1. 准备豆角：将豆角洗净，去掉顶部的顶尾，然后切成合适的长度。不需要事先用开水烫过。
2. 盐水浸泡：将切好的豆角放入盆中，加入足够的盐水。盐水的浓度为每升水中加入约30克的食盐。浸泡的时间根据个人口味一般为4-6小时，有些人甚至会浸泡一整夜。
3. 乳酸发酵：将浸泡过的豆角沥干水分，放入一个干净的密封容器中。加入适量的醋、糖、生姜和辣椒等调料，根据个人口味调节。然后轻轻拌匀，确保所有豆角都能均匀接触到调料。封上容器盖，放置在阴凉通风的地方进行乳酸发酵。
4. 发酵时间：酸豆角的发酵时间一般为3-5天，视发酵环境及个人口味而定。开盖时，可以尝尝酸豆角的味道，如果已经达到自己所喜欢的程度，就可以停止发酵，放入冰箱保存。
需要注意的是，为了确保食品安全，制作酸豆角时应保持卫生，并避免使用有损坏或变质的豆角。此外，如果有特定的食谱或传统做法，最好按照要求进行操作。
