糯米粉猫耳朵是一道美味可口的传统小吃，下面是制作正宗糯米粉猫耳朵的做法：
材料：
糯米粉：200克
开水：适量
白糖：适量
花生碎或黑芝麻：适量（可选）
步骤：
准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。
慢慢加入适量的开水，一边加水一边用筷子或勺子搅拌，直到糯米粉变成均匀的面团状。
将面团揉成光滑的球状。
取一小块面团，搓成细长条状，然后将两端捏成猫耳朵的形状。
将做好的猫耳朵放入沸水中煮熟，待猫耳朵浮起后再继续煮1-2分钟即可。
用漏网捞出煮好的猫耳朵，放入冷水中过凉。
捞出后沥干水分，撒上适量的白糖，轻轻拌匀。
可以选择在猫耳朵上撒上花生碎或黑芝麻增加口感和美观。
1.碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，5公斤米出8公斤湿面。
2.发酵：湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放到和面机内和好备用。
3.制馅：将小豆去杂洗净，按投料标准加入碱面，放到锅内煮熟，用绞馅机绞烂，放入红糖拌匀待用。
4.成品制作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型。油锅内注油，烧至5分熟时，下入包好的生坯糕，逐渐加大火力，用长铁筷勤翻勤转，以糕不焦为准，炸25分钟左右即可出锅。
产品特点 皮薄馅大，颜色金黄，馅嫩不死，酥脆香甜。
