火烧、刀刮、镊子夹和炙烤,这几种方法来说,用镊子夹的方法最彻底,能把猪毛连根拔出来,就是有些麻烦。最好的方法就是在锅上炙烤,干净速度快,还能去除腥味
第一步、新鲜带皮猪肉洗干净,放入淡盐水中浸泡半小时,泡出血水,能大大减小腥味。捞出冲洗干净沥干水分。
第二步、干净的炒锅烧热,等三层热后转小火,猪皮朝下放入锅中,让猪皮贴着锅底。
第三步、抓住猪肉在锅底转动,当锅底温度升高后,猪皮上的猪毛就会被烫掉,非常干净。速度也很快,基本上不到1分钟就去干净了。
去除猪毛最快的方法是用热水烫,然后再用刀刮毛,这是最原始的做法,现在是用喷枪来烤猪毛,喷枪烤猪毛又快又干净,也可以把沥清融块放进大锅里,用火烧开融化,再把沥清油浇在猪毛上,待沥清油冷却后和毛紧紧粘在一起,然后用力扯掉沥清,猪毛也跟着下来了。