云南 饵块的做法（云南炒饵块的家常做法）

　　大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出。将熟米舂打成面状，放案板上搓揉成砖状，这就是饵块了。韭菜洗净切成段。豌豆尖洗净。酸腌菜切成段。饵块切成片。锅里倒油烧热，放切好的饵块片，翻炒1分钟。再放入火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调味即可。

油倒入锅中，小火加热；

油热后加入火腿和豆瓣酱进行翻炒；

把打开的蛋液倒入搅碎，再依次加入饵块、白糖、小白菜、腌菜、继续翻炒；

等至饵块变软，快出锅时加入豌豆尖即可。