麻辣棒子骨是一道四川经典的美食，下面是简单的做法：
材料：
- 猪棒骨：500克
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 八角、桂皮、花椒、生姜、葱等调料：适量
- 料酒、酱油、盐：适量
步骤：
1. 将猪棒骨清洗干净，切成一节一节的小段。
2. 将小段猪棒骨放入锅中，加入料酒和水烧开后撇去浮沫，焯水去血味和脏物后捞出并控干水分待用。
3. 锅中倒入少量油，加入干辣椒和调料爆香后加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 将焯好水的猪棒骨放入锅中，加入足够的水没过所有材料。再加入料酒、生姜片和葱结等调味品大火烧开，转小火用锅盖盖住焖制30分钟左右。
5. 加入盐和味精翻炒均匀，待麻辣棒子骨入味后即可出锅。
希望这个简单的做法可以帮到你。
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
