食材用料
豆腐200克 鸡蛋2个
白玉菇50克 红椒10克
小葱10克 大蒜10克
花椒粉5克 豆瓣酱10克
水淀粉5克 盐5克
白糖5克 生抽5克
方法/步骤
1/5
将豆腐焯水
将豆腐改刀切块，再把红椒切成丝，小葱切成段。再在锅中烧水加入适量的盐，再下入豆腐焯水两分钟，然后捞出。
2/5
豆腐裹上蛋液
再把白玉菇下入锅中焯水两分钟，再捞出控水。在碗里打入两个鸡蛋将它打散，再把蛋液倒在豆腐里面。
3/5
煎至两面金黄
在锅中烧油加入豆腐煎煮，豆腐煎至两面金黄捞出，再在锅里加入葱蒜炒香，然后加入一勺花椒粉、豆瓣酱，炒出红油。
4/5
盖盖子焖煮
再把白玉菇放进去翻炒，再加入一点水，接着放入盐、白糖、生抽，再把豆腐下进去盖上盖子煮5分钟。
5/5
出锅食用
时间到了过后加入红椒丝，再加入水淀粉勾芡，然后翻炒均匀，再加入一点葱段就可以出锅食用家常豆腐了。
1· 老豆腐切成5毫米左右厚度，对角线来一刀，切成三角形。
大蒜切成蒜末。
2· 用个碗装点淀粉，另一个碗里打个鸡蛋。
豆腐块两面沾点淀粉，再放鸡蛋液中裹上蛋液。
3· 锅中加多点油，油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大，中小火就可以了，慢慢煎到两面金黄。
做这道菜最好是用不粘锅。
4· 趁着煎豆腐的时间，现在来调个料汁。
蒜末，2勺生抽，1勺蚝油.半勺白糖，1勺淀粉，芝麻少许
最后加上半碗水，搅拌均匀放在一边备用。
5· 豆腐煎到两面金黄后，先出锅装盘。
接着把锅里的油倒出来，刚刚煎好的豆腐倒回锅里，把我们调好的料汁倒下去。
6· 中小火慢慢收汁，撒上葱花。
收汁过程中记得尝一下味道，如果不够味的话，可以少少加一点点盐。
