大闸蟹为什么会苦 大闸蟹发苦怎么办（早期大闸蟹发苦怎么解决）

　1、大闸蟹还没有完全成熟。

　　如果吃的时间太早了，还没有到吃得季节，这时候的蟹黄就会比较软，而且有苦味。

　　2、做法有问题。

　　大闸蟹在水中生长，所以里面可能有污渍，如果没有处理干净，吃起来也会很苦。

　　3、养殖时使用了药物

　　螃蟹、泥鳅、黄鳝、甲鱼等养殖时大多数都会使用药物，主要是使用生长激素和少量抗生素，但螃蟹水质影响较大，需要控制死亡率，如果这些药物没有排干净，螃蟹就会呈现苦味。

　　解决苦味的方法找源教育网

　　1、购买正规养殖的

　　购买时一定要寻找正规的基地，一般要选择位于湖水中的养殖基地，这样水质可以有保证，在通常的烹饪中就不会带有苦味。

　　2、尽量多养几天

　　买来的螃蟹不知道是否是在正规养殖基地养殖，这种螃蟹最好放在家里用清水多养几天。期间注意勤换水，等螃蟹将体内有害物质全部排出后再食用，这样也不会再有苦味。

1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。

2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。