1、把虾用清水泡一下，用牙签把沙线挑出来 。
2、把虾处理好，葱姜切好 。
3、热锅放油，待油热以后，把小冰糖放进去，让它慢慢的融化，变成棕褐色；
4、等冰糖变稀了以后，将切好的葱姜放进去，爆香 。
5、把收拾好的虾丢到锅里，翻炒几下，虾进锅就会逐渐变红；
6、在虾刚刚变红的时候，放入酱油、料酒、白糖、盐、醋；
7、最后倒入水，让水基本没到虾的一半就可以，不用太多的水，否则汤汁不浓，让虾身上都粘上调料的颜色，盖上锅盖闷 。
8、每1分钟左右，就翻动虾一下，让所有的虾都能完全浸透汤汁 。
9、大概4分钟后，看汤汁收的差不多了，汤汁变的非常非常稠，基本已经没有了的时候，就可以出锅了 。
红焖大虾的做法首先，红烧大虾
材料:虾500克，姜，蒜，香葱和番茄酱 。
辅料:料酒三勺，白糖少许，温水三勺，半碗 。
制造过程:
1.用剪刀剪掉虾的胡须和嘴，整齐美观，入口方便 。
2.从后面剪到尾端，用牙签挑出黑线 。
3.然后将处理好的虾清洗干净，沥干水分备用 。
4.姜蒜切碎，洋葱切碎 。
5.锅里多倒点油，烧至六七成热左右，倒入虾仁，快速翻面，待虾仁变红变脆时捞出 。
6.取出后放在碗里备用 。
7.锅里留少许油，爆香姜葱蒜末 。
8.转中火，加入适量番茄酱，炸红油 。
9.放入虾，加入少许料酒，酱油翻炒 。
10.加入3茶匙白糖翻炒 。
11.大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火煨 。
12.大火烧开，然后盖上锅盖煨，转小火 。
13.盖上盖子炖大约1-2分钟 。如果味道清淡，可以加一点盐(味道刚刚好就省略加盐步骤)，放入葱段 。大火收汁后，即可出锅 。
14.把菜出锅，把汁倒在虾面上 。
15.鲜美的红烧虾色泽鲜艳 。是不是很开胃？
【红焖大虾的做法有哪些步骤】二、油焖大虾
材料:虾油500g，辣椒油3汤匙，蒜1茶匙，盐4-5瓣，葱2g，姜片 。
制造过程:
1.将虾清洗干净，用剪刀在虾背上从头到尾剪开，挑出虾线 。清洁、干燥并放在一边 。
2.将2汤匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2汤匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙淀粉(2克)调成红烧酱备用 。
3.锅里热油，放葱姜爆香 。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，盖上
将大虾去掉虾线，冲洗干净，用料酒和盐腌制15分钟。
生姜、蒜和辣椒切末，备用。
在锅中热油，放入腌好的大虾，煎至两面变红，取出备用。
在同一锅中，加入适量的红油，烧热后放入姜末、蒜末和辣椒末，煸炒出香味。
加入适量的生抽、老抽、糖和香油，搅拌均匀。
将煎好的大虾放入锅中，加入适量的水，用小火焖煮5分钟，直到大虾完全熟透。
最后，将红油焖大虾装盘，撒上葱花或香菜即可食用。
