用料:熏鸡一只,花椒25克,大葱半根,大蒜两粒,干红辣椒25克,新鲜青红椒各一个,老抽生抽适量
1.
把生姜切丝,青椒,红椒切丁,大蒜切粒,大葱切碎全部集合在一碗里放盐放少许生抽,老抽,再放几粒冰糖腌制。
2.
把熏鸡切成小块,用温水稍微清洗一下放入碗中备用。
3.
锅里放一小碗油,烧开后小火加入黑豆鼓炒香然后加入花椒干红辣椒炒香关火,炒好的豆鼓花椒油全倒入冷却后的鸡块里搅拌均匀。
4.
把之前腌制好的青红椒也倒入鸡块里搅拌均匀入味,这样麻辣熏鸡就做好了。
食材准备
腊鸡1只,香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,不需要再有什么调味料了,也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分钟到20分钟,观后撒上香葱即可。
腊鸡怎么做好吃之香菇炖腊鸡
腊鸡
食材准备
腊鸡1000克,香菇100克,油适量,盐适量,花椒5克,酸辣椒20克,料酒20毫升,胡椒粉5克,鸡精5克,姜10克,陈皮20克,醋10毫升,葱10克,蒜10克。
做法步骤
1、香菇用温水泡发后洗净,腊鸡切块备用。
2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮,将切好的鸡块放进去,加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。
3、倒入适量的清水,大火烧开,撇去泡沫,转中火炖20分钟,再加入香菇炖10分钟。
4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。
烹饪技巧
1、腊鸡属于腌制食品,在炖制过程中盐要少放。
2、放入泡椒一块儿炖制,可以有效的去除肉腥味。
3、加入适量的醋有利于钙质的分解。
湖南腊鸡怎么做好吃
腊鸡
食材准备
干辣椒50克,腊鸡500克,油、酱油、盐、豆豉适量。
做法步骤
1、把干辣椒放水鲜泡一下,腊鸡切成块状。
2、锅中放入油,油热后放进腊鸡。
3、然后加入适量的豆豉炒一下,再放进干辣椒。
4、最后加入适量的酱油和盐即可。
小贴士
豆豉和腊鸡都是咸的,出锅前尝一尝,用不用放盐。