头道粉是什么面粉（小麦头道粉和二道粉的区别）

头道粉是一种面粉。面粉厂在加工面粉的时候，从机器中出来的第一道面粉是最好的面粉，称为头道粉。

头道粉剩下的麸皮中，主要成分就是小麦种皮和残留的部分面粉。面粉厂为了获取更多的利润，提高出粉率，会把生产头道粉剩下的麸皮再次倒入机器中，这样磨出来的面粉称为二道粉。

面粉厂的头道面粉是质量最好的面粉，也有称之为白头面粉的，剩下的面粉是麦麸当中存留的，一些劣等的面粉了，这等面粉质量就比较差，所以头道面粉一般都是我们人类进行食用，麦麸之类的是为生畜，