福建炒钉螺的做法

做法如下

原料：

钉螺500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量。

步骤：

1. 钉螺先用清水浸泡2小时，将沙和浮泡洗干净，再用刷子刷洗螺壳上的泥沙。

2. 大火蒸15分钟，这样螺肉变得鲜嫩，容易剥出。

3. 取下来晾凉。

4. 将葱姜蒜切末，干辣椒切段。

5. 热锅冷油，放入葱姜蒜末、干辣椒，炒香。

6. 加入螺肉，同时加入盐、料酒、少量水，大火翻炒3-5分钟。

7. 加入生抽、鸡精继续翻炒半分钟。

8. 加入香油出锅即可。

温馨提示：

1. 钉螺一定要浸泡清洗，否则吃起来不卫生。

2. 螺肉蒸的时间不能太久，不然螺肉会缩水。

3. 等炒螺肉时加的盐和料酒都会带来些许咸味，要适当减少用盐的量。