三七，中药名，为五加科植物三七的干燥根。区别有：颜色不同、安全指数不同、价格不同。
颜色不同：水洗过的“三七”，表面颜色发灰，没洗过的，仍有较多红土。
安全指数不同：水洗过的“三七”，较为干净、安全；反之，食用是不太安全的。
价格不同：洗净的“三七”的价格要比没有洗过的要高。
没有水洗的三七表面带有较多红土，水洗过的颜色发灰。
所谓水洗就是清水刷洗，不会含有其他物质，所以还是水洗过的比较好
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