牌洲湾鱼丸子的正宗做法（牌洲湾鱼圆子的正宗做法）

簰洲湾鱼丸子又名簰洲圆子，是湖北省嘉鱼县簰洲湾地方风味的特色美食，其曾是宫廷贡品，后来民间仿制且相互传承至今。以下是牌洲湾鱼丸子的正宗做法：

1. 将鱼宰杀后取鱼白剁成茸；

2. 将猪肉膘切成丁状；

3. 加生粉、鸡蛋清、姜葱水、盐、鸡精、白胡椒、虾米、黄豆酱打上劲。

4. 蒸锅烧至沸腾，把上劲的鱼茸挤成丸子状，放到蒸笼里大火蒸8-10分钟。

你可以根据个人口味对步骤和调料用量进行调整。

1.准备食材之后 2.杀鱼 内脏 鳃都取出 3.切片,准备 4.混合,顺时搅拌 5分钟 5.加水 挤出丸子下锅待熟

簰洲圆子，又名簰洲元子，属湖北省嘉鱼县簰洲湾地方风味的特色美食。在嘉鱼，大小餐馆酒楼一年四季都仿照簰洲圆子工艺制作鱼圆供顾客享用。

簰洲圆子是咸宁名优土特产，也是嘉鱼非物质文化遗产。小小的一丸鱼圆，凝聚了嘉鱼人勤劳朴实的精神和当地富有特色的饮食文化。

圆子寓意团团圆圆，民间有“无圆不成席”的说法。在簰洲湾的风俗中每逢佳节或宴请，有招待宾客如皇帝的传统，宴席上必备簰洲圆子，有“无圆不成席”的说法，“吃酒席”由此而又称“吃圆子”。