为什么要用凉水泡米（凉水还是温水泡米好）

在煮饭前用冷水浸泡，能让大米提前吸收水分，让一些可溶性的微量营养成分溶解到水中，泡米并不会让大米的营养成分受损失，浸泡10~15分钟,但不超过半小时，作用就是增加烹饪后的口感，一般可不能泡时间过长，时间过长会让里面的营养损失。