求解大肠羹的做法（闽南大肠羹的正宗做法要不要焯水）

大肠羹的做法如下

1.大肠加盐抓洗干净，开水汆烫定型，比较好切。大肠切段

2.加盐，鸡精，酱油，姜搅拌腌制一会

3.加地瓜淀粉拌匀

4.豆芽洗净，大白菜切丝，豆腐切块，葱姜切成小段备用

5.葱姜用油炝锅后加水烧开

6.依次下大肠，豆腐，豆芽，白菜，烧开

7.最后调味，加盐鸡精大蒜叶，烧开一碗独具风味的闽南大肠羹就完成了。

用料：猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法：

1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4 .锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5 .放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，加入猪血豆腐，汤汁收浓

6 .加入盐调味。

7 .放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。