红烧清江鱼10种家常做法（红烧清江鱼最正确的方法）

1、食材：清江鱼一条、鸡蛋清30克、青椒20克、干辣椒15克、植物油50克、淀粉5克、小葱10克、酱油10克、鱼露5克、胡椒粉3克、盐4克、味精2克、蒜瓣50g、克。

2、清江鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀。

3、将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用。

4、青红椒、香葱洗净切细粒。

用料

青椒 2个，清江鱼 1条，姜 5-6片，葱 4根，蒜 6-10瓣，黄酒 2勺，啤酒 1罐，老抽 1勺，生抽 适量，糖 适量

做法步骤

步骤 1

鮰鱼洗干净切小块，青椒洗净，切块

步骤 2

准备生姜 5片，葱4根，大蒜头6瓣

步骤 3

把葱姜蒜铺在锅里面，鱼放上面！黄酒两大勺，啤酒一罐倒进去

步骤 4

这样的两大勺

步骤 5

然后不用放水 大火煮后开转小火

步骤 6

倒入生抽老抽调味，再撒点糖 我因为在低糖期所以用的木糖醇，其实放冰糖味更好。不用放多两小勺糖就好！ 开大火继续加热 沸腾后 转小火 盖上锅盖煮十五分钟，中途打开锅盖，放入青椒，翻炒片刻，出锅即可。