花生米洗净泡水。芥菜疙瘩洗净削皮，芥疙瘩切丝，越细越好。撒适量盐，拌匀腌制过夜用手挤干。放盖帘上，在阳台晾一天，如果阴天的话，要晾两天。这一步不是为了晒干，只是让表面蔫一点，花生米煮熟，我个人喜欢把花生米的红衣剥下来。
适量生抽，加适量糖盐，煮开放凉。适量姜和蒜放料理机打碎，(看个人口味，喜欢吃就多放点，不喜欢吃就少放点或不放)，晾好的芥丝，花生米，姜蒜未，生抽，全部放入一个干净的大盆中拌匀掌握咸淡，装入干净溶器随吃随取。
配料:
芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面（根据爱好增减1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两
做法步骤:
1.把芥菜头洗净，削去须子。
2.芥菜头擦丝。
3.放入盐，带一次性手套拌匀，压实。静置过夜。
4.花生煮熟。
5.大蒜拨开洗净。
6.用刀拍成烂，再剁碎。
7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油，辣椒面。
8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。
9.把芝麻炒熟。
10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。
11.腌菜缸和盖子用开水消毒。
12.把腌菜放入，不要太满，8成即可。
13.盖上盖子，密储阴凉处储存，两周后就可以食用了。
