冲芥菜丝的腌制方法配方（干芥菜丝的腌制方法大全）

材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、酱油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、盐150克、植物油适量。

做法：

1.把芥菜洗干净，擦成细丝。

2.芥菜丝放盆中，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。

3.花生米油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香。

4.大蒜剥好，剁成蒜蓉。

5.攒出芥菜丝中的水分，放入盆中。

6.依次放入大蒜，花生米，白芝麻，白糖，味精和盐，最上面放上辣椒面。

7.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，快速淋在辣椒面上。

8.倒入酱油和醋，将其搅拌均匀。

9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用。

鼻子的芥菜丝的用料

芥菜头 4个黄豆 200克盐 50克油 50克红尖椒丝 20克大蒜 20瓣

黄豆洗净泡上一小时，煮熟备用，芥头去皮擦成丝，先用盐渍一小时，挤出水分，再晾晒两小时

蒜切小片，尖椒斜切

锅内放油加热，撒入花椒，爆香后将花椒拣出不要。

先放蒜片，辣椒段，再倒入芥菜丝，黄豆快速翻炒两分钟，断生后关火

放凉，装入玻璃瓶内