炖过汤的牛尾是一道美味的菜肴。根据搜索结果，以下是一些制作炖牛尾汤的常见做法：
1. 清炖牛尾汤：将牛尾巴洗净，用清水浸泡半天后，与牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加入适量的料酒焯水。然后将焯水后的牛尾和牛骨放入汤煲中，加入适量的清水，以使食材浸没在水中。大火烧开后，转小火炖煮3-4小时。在炖制的过程中，可以根据个人口味加入萝卜等其它蔬菜，最后加入枸杞和少量的盐焖煮片刻，即可享用。[1] [3]
2. 牛尾汤的另一种做法是提前炖好汤。先用滚水烫过牛尾，然后放入大砂锅中，加入适量的清水和调料（如草果、八角、桂皮、香叶、枸杞等），大火烧开后转小火煲炖4个小时，直到牛尾变得酥烂。可以根据个人口味再加入红萝卜、番茄、土豆等食材，再继续煲炖片刻即可享用。[2] [4] [5]
3. 还可以选择红烧牛尾、土豆炖牛尾等多种做法，它们都非常好吃营养丰富。比如红烧牛尾，先将牛尾焯水后炖煮，然后加入适量的调料，如豆瓣酱、葱姜蒜等，再用小火慢慢炖煮至牛尾变得烂软，汤汁浓郁即可。[6]
需要注意的是，炖牛尾汤的时间会比较长，需要充分炖煮才能达到美味的效果。此外，炖牛尾汤还可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，让味道更加丰富。希望这些信息对你有所帮助！
红烧，还是能保证牛尾的原汁原味。 准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了
然后将煮牛尾的一些汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒，也可以放些黄豆酱。
然后将牛尾放进汤中，烧开。
另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气。
倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火，煮至牛尾上色入味即可。
