主要是鲶鱼生长的环境比较恶劣。一般生长在臭水沟或者水质不好的池塘里。如果处理不好，容易有寄生虫，所以现在吃的人比较少
第一，鲶鱼为什么不能吃呢?有人说鲶鱼养殖环境非常恶劣，长在臭水沟里，吃的是腐烂的垃圾，是世界上最脏的鱼。乍一看，它周身无鳞，而且身体表面多黏液，看起来的确怪脏的，但这并不影响其作为美味摆上大众餐桌。
第二，鲶鱼为什么不能吃呢？许多人造谣传播鲶鱼非常脏，因为鲶鱼到处都有，每个人都可能吃过，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的说法还深入人心，这样一种熟悉的美味，竟然是这样长大的，这种反差非常容易引起共情，愤怒的情绪下，谣言飞速传播，大家都记住了鲶鱼饲养方法难以接受，所有鲶鱼都很脏的灌输。为了食品安全，为了心里舒坦，谈鲶色变，不吃脏鲶鱼终于成为了大家的共识。
第三，虽说鲶鱼生存能力特别强，对浑水、肥水、脏水都能适应，但鲶鱼也不是百毒不侵的金刚之身，如果生存环境太糟糕，水里脏东西太多，鲶鱼还是会生病的，还是会死亡的。
鲶鱼为什么不能吃呢?对于这类不吃鲶鱼的人，他们认为鲶鱼是很脏的，因为他们认为鲶鱼是吃食赃物，粪便，甚至腐尸长大的，除了吃食外他们认为鲶鱼生长的环境也是让人恶心的厉害。野生鲶鱼可能做不到出淤泥而不染，但人工养殖鲶鱼更可能是清水出芙蓉。
