干辣椒炒牛肉是一道非常下饭的家常菜。做法简单，口感辣香，下面是具体做法：
所需食材：
1. 牛肉 250g
2. 干辣椒 适量
3. 青蒜 适量
4. 葱姜蒜 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 食用油 适量
做法：
1. 牛肉切成条状，加入适量料酒和生抽腌制10分钟。
2. 干辣椒去除蒂和籽，切成小段；青蒜切成段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5. 加入适量的盐和糖，继续翻炒约2-3分钟，让调味料充分渗透到牛肉中。
6. 加入青蒜段翻炒均匀，关火即可。
干辣椒炒牛肉是一道非常经典的川菜，下面我为你详细介绍一下如何做：
材料：
- 牛肉：适量，最好选择筋道的牛肉，如里脊肉或牛腩片
- 干辣椒：适量，根据个人辣味喜好选择多少
- 蒜瓣：适量，切碎备用
- 生姜：适量，切丝备用
- 青蒜苗或青葱：适量，切段备用
- 料酒：适量，用于腌制牛肉
- 生抽：适量，调味用
- 盐：适量，调味用
- 白胡椒粉：少许，调味用
- 鸡精：少许，调味用
- 食用油：适量，用于炒制食材
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，然后加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精腌制约15分钟，使其入味。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
3. 热锅凉油，倒入牛肉煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中重新放入适量的食用油，加入蒜瓣和生姜丝炒香。
5. 放入干辣椒段炒出香味后，倒入炒好的牛肉，炒匀。
6. 加入适量的生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀至牛肉熟透。
7. 最后加入青蒜苗或青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1. 炒牛肉时要快火快炒，保持牛肉的嫩滑口感。
2. 牛肉腌制时间不宜过长，避免变硬。
3. 可根据个人口味增减辣椒的数量，调整辣味。
4. 牛肉要切薄片，这样炒制时更容易入味。
希望以上的做法能帮到你，祝你烹饪愉快！
