绿豆第一天用泡水吗（绿豆泡水第几天开始发生变化）

在制作绿豆汤或绿豆粥时，通常需要提前将绿豆泡水。这是为了让绿豆在炖煮过程中更容易煮烂，释放出更多的营养成分。在第一天将绿豆泡水，可以提高绿豆的吸水能力，使绿豆在后续的烹饪过程中更容易熟透。

具体操作方法如下：1.将绿豆清洗干净，然后用清水浸泡 1-2 小时。2.把泡好的绿豆捞出，放入锅中，加入足够多的清水，大火烧开后转小火慢炖。3.炖煮至绿豆熟透，汤汁变浓稠，即可关火。

如果想要绿豆汤或绿豆粥的口感更顺滑，可以在炖煮过程中加入一些糯米或大米一起煮。