做花雕鸡要不要焯水(花雕鸡的正宗做法不放一点水)

做花雕鸡要不要焯水(花雕鸡的正宗做法不放一点水)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-09 07:34:37

做花雕鸡要不要焯水

要焯水

花雕鸡的用料

三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块

花雕鸡的做法步骤

步骤 1

草童子鸡切大块

步骤 2

烧一锅水,水烧开后放入鸡块

步骤 3

汆水五分钟左右,捞出

步骤 4

锅中倒入鸡汤,没有鸡汤的加两块浓汤宝,水不要太多,勉强没过鸡块即可,因为后面还要加好多花雕酒。

步骤 5

接着关至小火,加入拍松的姜块,盖上锅盖焖10分钟,用小火焖,可以防止鸡肉变老。

步骤 6

10分钟后加少许盐,再焖2分钟,这里用鸡汤的同学正常加盐,用浓汤宝的同学要少加盐,因为浓汤宝本身就有咸味,总之加完盐自己先尝一下,不够再补。

步骤 7

随后加入半斤以上的花雕酒,再小火焖10分钟。

步骤 8

十分钟后将鸡肉夹出,放在大碗里摆出想要的造型。

步骤 9

为了让鸡肉更入味,锅子里的汤统统浇在鸡块上,然后顶部可以放一个葱结。

步骤 10

然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟,让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟,效果一样,花雕味很浓郁。

步骤 11

满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉,真是让人欲罢不能。

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