腐竹炒肉湘菜（腐竹炒瘦肉的湘菜做法）

准备食材，肉，腐竹，香菇，葱，姜，蒜，小米椒，淀粉水。

做法

1.腐竹，香菇用温水泡发，香菇水留着备用

2.锅里倒油，放肉片，炒出油脂炒香，放入葱蒜小米辣，葱姜蒜小米辣。

3.翻炒出香味儿，放入生抽，一点点老抽、蚝油，一点点盐、白糖翻炒均匀

4.放入泡发好的香菇、腐竹继续翻炒均匀，放入适量泡香菇的水焖5分钟，最后放淀粉水勾芡即可

食材清单：猪肉150克，胡萝卜半个，腐竹4条，葱 2条，姜小块，盐适量，油适量，鸡精适量，生粉适量，酱油 适量，蚝油适量。

做法：

1.腐竹提前泡发、切段、（腐竹提前两三个小时泡发），胡萝卜去皮切片、葱切段（分开葱梗、葱叶）、姜去皮切丝。

2.猪肉切片、用蚝油、酱油、生粉、腌制10分钟，热锅放油、放姜爆香、放猪肉炒、炒至猪肉变色。

3.放胡萝卜、葱梗、翻炒一分钟，放腐竹、加少许清水、翻炒片刻，放葱叶、盐、鸡精、翻炒几下即可。