1、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
2、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
3、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
6、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
熟肉有点发粘了,其实说明这个肉放的时间比较长了,最好还是不要吃,如果怕浪费的话,最好把熟肉放到锅里,好好的加热一下,闻闻看有没有味道?有味道的话。还是扔掉就拉倒吧