您好，黄油鸭汤是一道美味的汤品，制作起来也很简单。下面是黄油鸭汤的做法：
材料：
- 鸭子：1只（约3磅）
- 洋葱：1个，切碎
- 胡萝卜：2个，切碎
- 芹菜：2根，切碎
- 大蒜：3瓣，切碎
- 鸡肉高汤或清水：8杯
- 黄油：1/2杯
- 麦芽糖：1汤匙
- 盐和胡椒：适量
- 面粉：2汤匙
步骤：
1. 将鸭子放入大锅中，加入高汤或清水，煮沸。将火调至中火，盖上锅盖，煮约1个小时，直到鸭子肉熟软。
2. 将鸭子从锅中取出，放在一个盘子里，稍微晾凉，然后去骨，撕成小块。保留鸭子肉和汤。
3. 在另一个大锅中，加入黄油，加热至融化。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜，用中火煮约10分钟，直到蔬菜变软。
4. 加入面粉，搅拌均匀，用中火继续煮2分钟。
5. 加入鸡肉高汤或清水，搅拌均匀，加入麦芽糖和盐，胡椒调味。将汤煮沸后，降至中小火，盖上锅盖煮30分钟。期间不断搅拌，直到汤变浓稠。
6. 加入鸭子肉，继续煮至鸭肉热透，大约需要10分钟。尝味道，调整盐和胡椒的量。
7. 装盘，撒上一些切碎的香菜或欧芹，即可享用。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味自行添加其他蔬菜，如玉米，土豆等。
2. 如果喜欢更浓稠的汤，可以加入更多的面粉。
3. 黄油可以用橄榄油代替，但味道可能会有所不同。
4. 鸡肉高汤可以用鸭肉高汤或其他高汤替代。
一、食材准备
老鸭一只，姜一块，盐适量。
二、做法
步骤1：老鸭处理干净以后，剁成小块备用。
步骤2：将鸭块儿放入盆中，多用清水淘洗几遍，洗去多余的血水。
步骤3：起锅烧水，冷水下锅，加入一点高度白酒，可以煮出多余的油脂，将表面的浮沫撇去，一定要撇干净。捞出，清洗干净，备用。
步骤4：锅中不要放油，倒入鸭块和姜片，开小火，把鸭肉煸炒到表面有点焦黄。
步骤5：炒好的鸭子倒入砂锅中，加足量的清水，水要一次加足最好，如果中间需要加水，也一定要加热水。大火煮开再转至中小火慢慢炖两个小时就可以。这样炖出来的鸭汤表面的黄油会少很多，汤水看起来是比较清澈的，瞬间感觉没那么油腻了，最后根据自己的口味撒盐，搅拌均匀即可。
