芥菜疙瘩是什么东西（芥菜疙瘩里面硬的是什么）

芥菜疙瘩（学名：Brassica napiformis L. H. Bailey ）是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达150厘米，全株无毛，块根圆锥形，外皮白色，根肉质，白或黄色，有辣味，基生叶少数，大头羽状浅裂，叶片顶裂片宽卵形，边缘有不整齐尖齿，茎生叶似基生叶，花浅黄色，萼片披针形或长圆卵形，花瓣倒卵形，种子球形，黑褐色，4-5月开花，5-6月结果。

中国各省有栽培。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，土壤过温或过干都不利于生长。该种块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

芥菜疙瘩是一种菜，人们通常爱用它来淹咸菜。其实芥菜疙瘩可炒菜，可拌菜，非常好吃。炒菜时可把芥菜疙瘩切成细絲，再切点瘦肉絲一炒，好吃又营养。拌芥菜疙瘩也是一切成细絲，放上香油，生抽，糖，盐，醋，搅拌均匀即可装盘上桌，开胃下饭。做咸菜可生淹，可熟淹，生淹用盐淹咸。熟淹就是煮熟，放生抽泡。