陕西富平的酥饺是一种非常有名的小吃，下面是它的做法：
原料：
面粉500g
猪绞肉150g
香葱100g
馅料：
香葱、生抽、盐、花椒粉、生姜、料酒、香油、鸡精、白胡椒粉、花椒油、五香粉、白芝麻、香醋、白糖、生抽、老抽
步骤和方法：
和面：将面粉倒入碗中，加入少量盐，慢慢加入水，用筷子搅拌成面团，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
准备馅料：香葱切末，生姜切末，将香葱末、姜末、猪绞肉放入碗中，依次加入生抽、花椒粉、盐、香油、鸡精进行调味搅拌均匀，腌制15分钟让馅料入味。
制作酥饺：将面团擀成薄饼，包入馅料，捏紧口子，做成饺子形状，在饺子的两侧切两刀，形成“V”字形，即成酥饺。
锅中加入适量油，放入酥饺，小火煎至两面金黄，即可出锅。
请注意，制作过程中需要根据个人口味调整食材和烹饪时间。酥饺的特点是外皮酥脆，内馅鲜美，是非常受欢迎的陕西小吃。
1、准备糯米粉，尽量选择纯的糯米粉。有的小摊上卖的糯米粉都兑了大米粉的，那口感就会大打折扣哦。
2、用水调制成不粘手面团，水要慢慢加。
3、盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，这样做出的酥饺更加软糯，口感更好。赶时间也可直接做。
4、搓成小长条。
5、油烧开，放入面团。火要马上调小，不然外层炸糊了，里面还没熟，慢慢炸。
6、炸熟了，酥饺就会浮在油面上。
7、糖粉加熟黄豆粉搅拌均匀。没有以上材料直接用颗粒的白糖也可以做沾料。
8、炸好沥干油，放入糖粉中滚几下就可以开吃了。
9、经过改良，糖粉中添加了黄豆粉，味道比早点摊的酥饺好吃多了。这就我的秘密武器哦。
