橡栗粉的正宗做法（安庆 橡栗粉的正宗做法）

1 收集橡子颗粒果实 ，橡子成熟后会从树上掉落下来，此时可以进行采集。

2 把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干（如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的）。

3 把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里，浸泡10-15天，且每天 换一次水（使单宁酸浸出，换水去涩），直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。

4 磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（去涩味，一般三五天过滤一次），待浸泡的水雾涩味时，将淀粉沉淀上层的水除去（民间用草木灰吸去上层未去完全的水份）。

5 取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。

用料：橡栗粉，红椒，麻辣调味，蒜

做法：

1、准备好食材，把橡栗粉洗干净；

2、 用刀把橡子粉切成两厘米正方块大小；

3、把红椒洗干净，用刀切成小丁状，再把蒜末切好备用；

4、自制好麻辣调味包或在烤鸭店里购买；

5、把准备好的麻辣调味包均匀的淋在橡子粉上面，再把红椒丁和蒜末撒上面，食用的时候调拌均匀即可。