为什么辣椒用碱水一煮 反而更辣了（辣椒是越煮越辣还是越煮越不辣）

辣椒属碱性,用碱水泡当然更辣了,应该用醋泡,达到酸碱平衡。

　　学名:Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。