怎么做才能让饺子馅又香又嫩（怎样才能使饺子馅又嫩又滑）

1、选肉：选前腿肉，有肥有瘦；或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁。；2、剁好肉以后，加入适量盐和一个鸡蛋。；3、加入一勺淀粉，再倒入一勺生抽、一勺耗油。；4、加入一把切碎的小葱、味精或鸡精调味；倒入小半碗水顺时针搅拌均匀就好了。