傣味猪皮怎么炸酥又脆（傣味炸猪皮的腌制方法）

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

1、猪皮切下来留1-2厘米肥肉，肥肉一面切花刀，然后切小块备用。

2、切好的猪皮里放入盐一勺、胡椒粉少许、小粉两勺、生抽一勺、半勺蚝油、一勺豌豆粉、一个蛋清抓拌均匀腌制15分钟。

3、油温8成热放入腌好的猪皮，小火炸5-8分钟，两面金黄后出锅就可以了。

4、现成的腌菜膏，加入缅甸香菜、白糖、小米辣、柠檬，一份傣味炸猪皮就完成