肉茄丁面最正宗的做法（老北京茄丁面做法最正宗的做法）

1· 五花肉切丁，用姜末和蒜末，料酒，酱油，盐腌制

2· 青椒和茄子切丁，茄子用盐水泡10分钟

3· 葱花炝锅，炒肉丁

4· 肉丁变色后下青椒丁

5· 青椒丁翻炒1分钟下茄丁

6· 因为是做拌面用的酱，所以再次加适量酱油和盐，使茄子入味，少许水炖煮，待茄丁变色就可以出锅啦

食材

面条180克

茄子半个

猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许

做法步骤

1

茄子切5毫米的小丁，猪肉切小丁

3

锅内油热后，放葱花烹香

4

下入猪肉丁，炒至变色发白

5

加入豆瓣酱，翻炒至肉丁上色

6

倒入茄丁，翻炒至茄丁变软

7

加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿

8

锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯

9

提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可