卤肉面里面的酸菜做法（面条酸菜肉卤子做法大全）

步骤 1

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酸菜切碎，五花肉切小丁，葱切段，蒜拍散，姜切片，干辣椒切丝。

步骤 2

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锅中下油，倒入葱蒜辣椒炒香，再倒酸菜炒出多余水分，盛出。锅中下冰糖，待冰糖融化后倒入五花肉，加姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、耗油、香醋、料酒翻炒，加水没过肉，焖煮半小时。酸菜倒入锅中煮20分钟，即可出锅。

1、泡酸菜洗干净，切小块。

2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块。

3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用。

4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色。

5、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起。

6、面条下锅煮熟，捞起，过热水。

7、将烹制好的酸菜卤肉浇在煮好的面条上面，搅拌均匀即可食用。