为什么牛肉外面黑里面白(牛肉颜色很淡像猪肉怎么回事)

为什么牛肉外面黑里面白(牛肉颜色很淡像猪肉怎么回事)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 16:59:10

为什么牛肉外面黑里面白

牛肉发黑的原因:可能是牛肉中蛋白质分解的现象,牛肉的肌肉红蛋白中含有铁,在牛肉收到微生物或者生物酶的作用下,容易氧化成黑色的硫化铁。这种情况表明牛肉已经不新鲜,食用会有一定的安全风险。

防止牛肉发黑的办法:

1、将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟,捞出后保存;

2、在牛肉表面刷一层色拉油可起一定的保护作用;

3、煮牛肉,并在锅中放入一个西红柿,西红柿丰富的维生素C可以减少牛肉中铁的氧化。

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