皮蛋是生吃好还是煮熟了好吃（皮蛋买回来直接吃还是煮才能吃）

答：皮蛋煮熟吃好。

皮蛋也能用来生吃，但生吃多了会对身体带来不利的影响，因为皮蛋在制作过程中，会加入纯碱和石灰，而皮蛋在加碱性溶液中，蛋白质就会出现凝胶的特性，蛋白质也会在分解的过程当中产生氨，纯碱放的越多氨就越多，对人体不好。