由于面筋具有很好的吸水性与粘弹性，所以制作起来十分容易。在面筋粉中加入适量水、少许食盐，比例大概是面粉25千克：水9千克：食盐400克，充分搅拌均匀最后形成面团。
稍等片刻后，用清水反复搓洗面团，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的精华部就是面筋了。成功的面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，闻起来也没有异味。
一斤面筋粉可以加2.5左右的水。
其实活面筋粉不用称，水放在多一些也没事，只是面筋吸收不了，因为面筋粉是可以抱团的，不会稀释到水里面去，再多的水面筋只是吸收能用的那部分水
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