食材：敏子鱼、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、白酒、生抽、米醋、盐、糖、青椒、面粉。
做法：
1，敏子鱼去头洗净，身上两面都打上花刀。准备好葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒。鱼身两面拍上面粉下入油锅煎制。
2，鱼煎至两面金黄取出。
3，锅中留少许底油，先将葱姜蒜等调料下入炒香，再放入鱼。烹入白酒、米醋、生抽、少许盐、糖，倒入开水，没过鱼身，还可加几片青椒。
4，大火烧开，转小火，炖十五分钟左右。最后收收汁，取出盛盘即可。
酱油烧敏子鱼
步骤
1敏子鱼两条，洗净去头、去尾、去内脏、去鳍，用吸水纸擦干水分，里外都擦干。
2将平底锅加热，热锅倒入冷油，待油热后，放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄。
3换炒锅，肥肉切小片，下锅煸出荤油。再加入20毫升植物油。
4油热后，小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油。必须小火，不要炒胡。
5小火，把鱼放在所有的材料上，沿锅边洒入料酒5毫升，烹出香味。再倒入海天味极鲜酱油35毫升，白糖10毫升，轻轻晃动锅，让佐料均匀散开。 沿锅边洒入醋2.5毫升，烹出香味。
6半分钟后，倒入开水150毫升，加盖小火闷炖。中途把鱼翻面，让鱼两面都入味。
7等汤只剩一点的时候，撒入葱花，就可以出锅了。将鱼滑入盘中，不要弄散。
