1、原料：五花肉、老抽、炖肉料、白糖、料酒、葱、姜、盐、味极鲜酱油。
2、首先将买好的五花肉切小块，用水焯一下。然后起锅烧油，煸炒五花肉，待肉金黄出锅盛出来待用。
3、再次起锅放油，待油热后，将适量白糖放入炒制糖色，待白糖有气泡时，颜色变成红褐色时。糖色已炒好。
4、这时立即放入炒制的五花肉下去煸炒，待肉全部裹上糖色。
5、接着放入切好的葱段和姜片、味极鲜酱油，以及料酒、盐，老抽上色。
6、最后放入热水，漫过肉即可。盖上盖子中小火慢炖30分钟。然后大火收汁即可出锅。
用料
五花肉 一条
黄酒 快没过食材
墨鱼仔 半斤
鸡蛋 6个
姜 一块
酱油 一勺
盐 少许
冰糖 10颗
黄磊红烧肉的做法步骤
步骤 1
鸡蛋边煮边用筷子左右拨动，可使煮好的鸡蛋蛋黄位于中心。剥壳，浅划几刀可便于入味。姜拍破。
步骤 2
墨鱼仔洗净焯水。
步骤 3
喜欢吃猪皮的小伙伴也可以准备些，焯水备用。
步骤 4
五花肉洗净切稍大的块，锅里放少许油放入肉煎至微黄。
步骤 5
另起一个砂锅，加黄酒煮开(全部用黄酒，一点水也不加)。加入以上所有食材，包括酱油调色。小火炖一小时。
步骤 6
加入冰糖炖15分钟。加盐调味。大火边收汁边用铲子轻翻( 炖汤我都是出锅前加盐)。不用收太干，留点汁浇饭。
