夏季收获大葱。
因为夏季的时候是能够进行自身的生长的，同时可以在短时间内进行水分和物质的循环利用的，所以是夏季。
根据育苗时间和品种的不同，大葱收获的时间可分为：
1、春种秋收
3~4 月育苗，5~6 月定植，10～12 月收获。 此时段种植大葱要求品种生长速度快、耐热耐雨水、产量高，可选普威明星三号、四号、明慧及新冠军等。
2、春种冬收
3～5 月育苗，6～7 月定植，12 月至翌年 1 月收获， 此时段种植大葱要求耐低温能力强、产量高，宇都大葱、明星二号、名门、长丰大葱、丰羽一本等是理想品种。
3、夏秋种春收
5～9 月育苗，9～11 月定植，翌年 5～7 月收获。 此时段种植大葱要求品种耐抽薹、抗病、产量高、可延迟采收，普威长夏、春获晚抽、名将晚抽为首选品种。
4、冬种春夏收
一般 9～10 月育苗，11～12 月定植，翌年 5～7 月收获， 此时段种植大葱要求耐低温、耐抽薹、抗病性强、可延迟采收。9 月育苗用普威长夏、春获晚抽、名将晚抽；10 月育苗用明星二号、名门、丰羽一本。
5、加工或出口基地的大葱收获
此茬一般 4～5 月育苗，6 月定植，11 月到翌年 1 月收获。 国外对叶片长度、干物质含量 、葱白 硬度 、商品率要求较高，尤其是对干物质含量和整齐度要求严格。以明星二号、名门、名将晚抽、丰羽一本等品种为佳。
