臭豆腐上色臭豆腐的臭水详细配方（古老臭豆腐的臭水详细配方教程）

臭豆腐上色臭豆腐的臭水的详细配方做法如下

主料：北豆腐1块辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量1、北豆腐切块，放入容器。

2、准备臭豆腐乳三块。

3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

4、倒入高度数的白酒。

5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6、容器盖盖，放在阴凉处保存。

7、24小时后即可炸制。 

臭豆腐中用的臭水的做法如下，

1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。

2、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。 

3.要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”，要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理.