家常铁锅炖排骨怎么做好吃（正宗铁锅炖排骨的做法视频）

家常铁锅炖排骨是一道美味且营养丰富的家常菜，其口感鲜美，做法简单。以下是制作家常铁锅炖排骨的详细步骤：

材料：

排骨：500克

姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

八角：适量

桂皮：适量

草果：适量

香叶：适量

盐：适量

清水：适量

植物油：适量

步骤：

将排骨切成小段，用冷水冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，姜片和料酒，大火烧开后转中火煮约5分钟，捞出排骨备用。

锅中倒入适量的植物油，烧热后加入冰糖，小火慢炒至溶化变成焦糖色。

加入煮过的排骨，翻炒均匀，使排骨表面都裹上糖色。

加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

将炒过的排骨倒入铁锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、草果、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。

炖至排骨变软糯，汤汁收浓时，加入适量的盐调味，再撒上葱花即可出锅。

小贴士：

炖排骨时，先用中火将排骨煮一下可以去除血水和腥味，使炖出的排骨更加清爽。

用冰糖炒糖色可以使排骨表面形成一层光亮的糖膜，口感更加鲜美。

在炖排骨时加入适量的香料可以增加香气和口感。

注意火候的掌握，先大火烧开再转小火慢炖，可以使排骨更加入味。